Τα τελευταία χρόνια και ειδικά με τις διάφορες δίαιτες που ανακοινώνονται (Atkins, Hollywood diet, South Beach Diet, Zone Diet και άλλες) οι καταναλωτές έχουν συγχυστεί τόσο πολύ και τους έχει μείνει η εντύπωση πως με το να αποφεύγουν τους υδατάνθρακες καθόλη την διάρκεια της μέρας ή με το να μην τρώνε υδατάνθρακες την νύχτα θα χάσουν πιο εύκολα κιλά ή με το να τα φάνε θα βάλουν κιλά. Δυστυχώς, όμως όλα αυτά είναι παραπληροφόρηση και πρέπει να καταλάβουμε πως οι περισσότερες από αυτές τις δίαιτες δεν είναι βασισμένες σε επιστημονικές μελέτες, άρα δεν έχει αποδειχθεί ότι βοηθούν.
Το σημαντικότερο όμως που πρέπει να καταλάβουμε, είναι, πως για να μείνουμε σταθεροί στα κιλά μας πρέπει να υπάρχει ισορροπία στις θερμίδες που καταναλώνουμε με τις θερμίδες που σπαταλούμε. Το πλεόνασμα των θερμίδων για κάποιο χρονικό διάστημα είναι εκείνο που μας ωθεί στην αύξηση του βάρους μας και όχι ένα πιάτο μακαρόνια. Για παράδειγμα, αν κάποιος χρειάζεται 2000 θερμίδες για να μείνει σταθερός στα κιλά του και καταναλώνει καθημερινά για ένα μήνα 2500 θερμίδες τότε θα βάλει 2 κιλά εκείνο το μήνα (πλεόνασμα 14000 θερμίδων, αφού περίπου 7000 θερμίδες είναι 1 κιλό). Αν αυτό το πλεόνασμα των 500 θερμίδων είναι από πρωτεΐνη (πχ. κρέας) ή υδατάνθρακες (πχ. Μακαρόνια) δεν παίζει και ιδιαίτερο ρόλο. Δηλαδή, είναι ο αριθμός των ολικών θερμίδων που παίζει σημαντικότατο ρόλο στην αύξηση ή μείωση των κιλών και όχι οι υδατάνθρακες.
Ένα άλλο σημαντικό δεδομένο που πρέπει ο καταναλωτής να έχει υπόψη του είναι πως ο εγκέφαλος μας χρειάζεται καθημερινά περίπου 120 γραμμάρια γλυκόζης (υδατάνθρακες) δηλαδή περίπου 480 με 500 θερμίδες από υδατάνθρακες για να μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Συνήθως, αυτές οι δίαιτες μειώνουν την κατανάλωση υδατανθράκων σε περίπου 20 γραμμάρια την μέρα, δηλαδή μειώνουν μεν τους υδατάνθρακες σε πολύ χαμηλά επίπεδα (που σε πολλές περιπτώσεις είναι και αρκετά επικίνδυνα) αλλά ταυτόχρονα μειώνουν και τις ολικές θερμίδες που καταναλώνουμε που είναι το κλειδί για το χάσιμο κιλών.
Γι΄ αυτούς τους λόγους λοιπόν, μην φοβάστε τους υδατάνθρακες. Δώστε όμως σημασία στην ποσότητα του φαγητού που τρώτε. Ο καλύτερος και μοναδικός τρόπος για να χάσετε βάρος είναι να καταναλώνετε λιγότερες θερμίδες από όσες σπαταλάτε. Αν θέλετε να διατηρήσετε το βάρος τότε πρέπει να καταναλώνετε όσες θερμίδες σπαταλάτε. Μερικές συμβουλές είναι να τρώτε μικρά και συχνά γεύματα (το καλύτερο είναι 6 γεύματα τη μέρα, 3 κυρίως και 3 ενδιάμεσα), να τρώτε μια ποικιλία τροφών, να αποφεύγετε τα τηγανιτά και πολύ παχυντικά φαγητά, να αποφεύγετε την υπερβολική ζάχαρη και αλάτι, και να συνδυάζετε πάντοτε την υγιεινή διατροφή με καθημερινή άσκηση.
