Το παξιμάδι, σαφέστατα και αποτελεί ένα πολύ υγιεινό τρόφιμο. Ξεχωρίζει για την υψηλή περιεκτικότητά σε βιταμίνες συμπλέγματος Β, απαραίτητες για την καλή νευρομυική λειτουργία του οργανισμού μας και όχι μόνο.
Ωστόσο, εξαιτίας λόγω αυτής της καλής φήμης του, είναι για πολλούς και διαιτητικό, για αυτό και το προτιμούν αντί του ψωμιού σε μία δίαιτα. Δυστυχώς η άποψη αυτή δεν ευσταθεί και θα λέγαμε ότι η χρήση του παξιμαδιού από κάποιον που είναι σε μια διαδικασία απώλειας βάρους είναι μια μικρή παγίδα. Το γεγονός αυτό οφείλεται όχι μόνο στο ότι δεν είναι πιο διαιτητικό από το ψωμί, αλλά λόγω της διαδικασίας παραγωγής του έχει πολύ λιγότερη υγρασία με αποτέλεσμα στην ίδια ποσότητα μπορεί να έχει πολύ περισσότερες θερμίδες. Επίσης, ανάλογα με τον τύπο του μπορεί να περιέχει και αρκετό λάδι ή/και αλάτι.
Καλό λοιπόν το παξιμάδι, πολύ υγιεινό, αλλά μην το θεωρείτε ένα θερμιδικά ακίνδυνο υποκατάστατο του ψωμιού. Θεωρείστε ότι όταν τρώτε ένα μέτριο παξιμάδι καταναλώνετε τουλάχιστον 1 ½ - 2 φέτες ψωμιού.
