Το καύσιμο του οργανισμού μας!
Οι υδατάνθρακες δίνουν άμεση ενέργεια στον οργανισμό μας και αποτελούν το κύριο καύσιμο για τον εγκέφαλο και τους μυς. Θα πρέπει να γνωρίζουμε ότι 1γρ. υδατάνθρακα μας δίνει 4 θερμίδες. Οι υδατάνθρακες πρέπει να καλύπτουν το 50-55% την ημερήσιας ενέργειας. Από αυτούς 10-15% μπορούν να είναι απλοί και το υπόλοιπο 40-45% σύνθετοι.
Οι κατηγορίες των υδατανθράκων είναι δυο οι απλοί και οι σύνθετοι
Απλοί υδατάνθρακες
Μας δίνουν άμεση ενέργεια στον οργανισμό μας και είναι
Γλυκόζη: αποτελεί την πιο απλή μορφή υδατάνθρακα. Βρίσκεται στα τρόφιμα που έχουν ζάχαρη. Είναι η μόνη πηγή που χρησιμοποιεί ως καύσιμο ο εγκέφαλος
Φρουκτόζη: είναι το βασικό σάκχαρο των φρέσκων και ξηρών φρούτων
Λακτόζη: βρίσκεται στο γάλα
Σακχαρόζη: είναι η κοινή ζάχαρη
Σύνθετοι υδατάνθρακες
Οι σύνθετοι υδατάνθρακες απορροφούνται πιο αργά από τους άλλους και δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού που μας κρατά μέχρι το επόμενο γεύμα. Στους σύνθετους υδατάνθρακες ανήκουν το άμυλο και οι φυτικές ίνες.
Οι φυτικές ίνες
Βρίσκονται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Δεν διασπώνται από το πεπτικό σύστημα και αποβάλλονται από τον οργανισμό. Έχουν ευεργετική δράση στον οργανισμό , αφού βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου, στη αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας , αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού , ρυθμίζουν το σάκχαρο του αίματος, μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών επεισοδίων και μπορούν να μειώσουν τη χοληστερόλη. Βρίσκονται σε φρούτα, λαχανικά, και προϊόντα ολικής αλέσεως. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φυτικών ινών είναι περίπου 18-24γρ/ημέρα.
Ποια είναι η σχέση υδατανθράκων και λίπους
Για να χρησιμοποίηση ο οργανισμός τους σύνθετους υδατάνθρακες, πρώτα , αλλά και κατά την διάρκεια την πέψης τους διασπά σε απλούς. Αυτοί στην συνέχεια απορροφούνται από το αίμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διαφορετικούς σκοπούς.
Η γλυκόζη που περισσεύει όμως και δεν χρησιμοποιείται από τον οργανισμό αποθηκεύεται ως λίπος. Αυτό είναι σημαντικό γιατί κάποιος μπορεί να μην τρώει λίπος ή φαγητά με λιπαρά, τηγανιτά αλλά να έχει αρκετό λίπος στον οργανισμό του λόγο υπερκατανάλωσης τον υδατανθράκων .
